雪菜火鸭丝焖米

雪菜火鸭丝焖米

雪菜火鸭丝焖米的做法说明

这个菜把烤鸭叫做火鸭。香港是这样叫的。我是把吃剩的北京烤鸭肉切成丝,再加雪菜焖煮。焖米与炒米不一样。焖米比较软,不求清爽。喜欢加什么其他配料都可以。例如芽菜、冬菇丝等。但我喜欢简单。已经很好吃。

雪菜火鸭丝焖米的食材和调料

雪菜
酱油

雪菜火鸭丝焖米的做法与步骤

  1. 1.

    烤鸭肉切丝

  2. 2.

    雪菜先泡浸略为除去咸味。切粒。

  3. 3.

    米粉用温水泡软。不要煮。

  4. 4.

    锅里放一点油。把雪菜与鸭丝放进锅里,加水煮。煮多久随意。久一点雪菜会软一些。鸭会有雪菜的味道。不过无需讲究。

  5. 5.

    想颜色深一点的就用老抽(黑酱油),再加点生抽、糖。用水稀释。用来煮米粉。生抽不要太多,因为雪菜咸。水可以多点,因为米粉吸水,煮的时候也会干水。

  6. 6.

    雪菜与鸭丝仍然在锅里。米粉与酱油水一起下锅一起煮。煮多久看喜欢的软硬度自己决定。但不要把米粉煮烂不成条。完成。喜欢可以撒点葱花。

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