南瓜肉桂卷 Pumpkin Cinnamon Rolls

南瓜肉桂卷 Pumpkin Cinnamon Rolls的做法说明

南瓜肉桂卷看起来程序繁琐，其实部分工序是可以提前准备完成的，如果没有南瓜泥呢，就是平常的肉桂面包卷，也一样香气袭人。肉桂粉在很多进口超市都可以买到，有着独特浓郁的香味，经常用来制作甜点

南瓜肉桂卷 Pumpkin Cinnamon Rolls的食材和调料

面团：
高粉	260g
酵母	4g
牛奶	100g
白糖	20g
香草精	1/2茶匙
全蛋液	1/2个
南瓜泥：
南瓜	500g
食用油	少许
肉桂糖：
红糖	30g
白糖	10g
肉桂粉	1/2勺
黄油	20g
糖霜：
糖粉	40g
牛奶	1勺，约15ml

南瓜肉桂卷 Pumpkin Cinnamon Rolls的做法与步骤

1.
南瓜泥的做法：
第2步.
烤箱上下火预热190度，南瓜去皮，切大块，
第3步.
烤盘铺锡纸，南瓜整齐放烤盘中
第4步.
给烤盘和南瓜均刷一层食用油，防粘
第5步.
将南瓜果肉部分朝下，削皮部分朝上倒扣在烤盘中
第6步.
用锡纸将整个烤盘包起来
第7步.
烤盘带南瓜入烤箱中层，烤1小时左右直到烤软
第8步.
除去南瓜焦化的部分，将果肉单独盛出
第9步.
南瓜果肉放搅拌机中打碎
第10步.
南瓜泥完成，这一步可以提前准备
11.
面包卷的做法：
第12步.
所需的原料一一排开
第13步.
将高粉，酵母，糖，南瓜泥，蛋液，香草精，一小撮盐和牛奶放入面包机中，开始和面程序，揉面30分钟
第14步.
和面程序还剩最后10分钟的时候，加入黄油块
第15步.
和面完成后，开始第一次发酵，约需60分钟，直到面团发到最初的2.5倍大
第16步.
案板上洒少许面粉，用擀面杖将面团擀开成矩形面片，厚薄适中即可
第17步.
将完全软化的黄油均匀涂抹在面片上，面片四周均匀洒上一层肉桂糖
第18步.
从靠近自己的一端开始，将面片卷起来，卷好后稍微整形一下，成粗细均匀的条状
第19步.
将面包卷的头尾两端切除不要，并均匀切分成一样大小的等分，切面朝下放在烤盘中
第20步.
面包卷放在温暖潮湿的地方，盖上保鲜膜进行第二次发酵，约需40分钟
第21步.
烤箱进行180度预热，烤之前在面包卷上均匀刷一层牛奶液或蛋液，然后将发酵好的面包卷放入烤箱中层，烤20分钟左右，看到表面金黄就可以了，淋上糖霜即可

小贴士

关于南瓜泥：
如果嫌烤南瓜的时间太长，也可以选择蒸，只是蒸过的南瓜水分保留得较多，捣成南瓜泥后尽量过筛滤出多余的南瓜汁
南瓜泥可以提前做好，放冰箱冷藏保存，可以保存2天；或者密封冷冻保存，2个月内使用都可以，需要用的时候自然解冻即可
制作过程注意事项：
由于南瓜泥本身带有水分，在和面的时候不要一次性将液体全部倒入，一点一点的加，并注意面团的湿度
在将面团擀开成面片的时候，注意尽量做到面片各个部位厚度适中且均匀，不然待会卷起来之后进行切分的时候会出现大小粗细不一的情况
在烤面包卷的过程中，如果不想过早上色，可以在烤盘上轻轻盖一层锡纸，最后5分钟的时候将锡纸拿走再进行上色