实用海南鸡饭套餐

实用海南鸡饭套餐的做法说明

家人钟爱海南鸡饭，于是我这个小小厨开始尝试学做这道东南亚的传统菜。食材是自己精心所选，做法也相对简单易学。也希望各位神厨多多指点。
海南鸡饭是一道色香味俱全的汉族名点，属于海南菜。作为海南省的特色菜品。主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。海南鸡饭起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡及泰国等地发扬光大。

实用海南鸡饭套餐的食材和调料

柴鸡	1只
大葱	1只
生姜	15克
大蒜	2瓣
枸杞	15克
朝天椒	2个
泰式甜辣酱	最后的蘸酱，根据个人口味选择量
庄记海南鸡饭配料酱	最后的蘸酱，根据个人口味选择量
海南鸡饭酱油	最后的蘸酱，根据个人口味选择量
芝麻油	少许
香菜	少许
大米	200g

实用海南鸡饭套餐的做法与步骤

第1步.
用料全家福
第2步.
把柴鸡收拾干净后放入黑砂锅内，同时放入葱、姜、蒜和枸杞。
第3步.
大火煮开15分后换小火
第4步.
小火继续炖30分钟（大火加小火一共40分钟，时间久了鸡肉会变柴）。随后把鸡肉盛入容器，过凉水（这样口感筋斗）。之后切鸡胸或者后背放熟食案板上，剩余的肉肉可以保存好放冰箱了。
第5步.
芝麻油跟炖好的鸡油一起调和，刷到切好的鸡胸或者后背上。
第6步.
往备好的大米盛入炖好的鸡油，大概没过大米，稍加水（测量可用食指头节高作为标准的高度即可）。
第7步.
大火蒸30分钟，米饭出锅后干煸5分钟后盛入碗中。
第8步.
把肉肉切成等大小放入盘中。同时放入甜辣酱、庄记海南鸡饭酱和海南鸡饭酱油三种蘸料。
第9步.
最后盛出鸡汤，放入香菜。
第10步.
这样，一顿可口营养丰富的海南鸡饭套餐就大功告成了。