萝卜干炒腊肉
萝卜干炒腊肉的做法说明
这几乎是每个湘菜馆菜单上的了。虽然都是干货，但时间让腊肉比鲜肉多了香味，却让萝卜干保留了甘甜，也算是气味相投。另外，干辣椒煸香能给整道菜更味浓，如果干辣椒换成辣椒粉，就要在炒好萝卜干后再放。
萝卜干炒腊肉的做法与步骤
- 第1步.
萝卜干用温水泡发后洗净切成小段。
- 第2步.
安化腊肉煮软后洗净切成片，姜切姜丝，青蒜洗净切成小段。
- 第3步.
锅中放油，烧热后将干辣椒剪断放入小火煸香。
- 第4步.
放入腊肉中火炒2-3分钟。
- 第5步.
放入萝卜干炒4分钟左右，放入少量水焖1-2分钟。
- 第6步.
收干时放入姜丝和青蒜，放盐炒匀即可。
