牛尾骨萝卜汤
牛尾骨萝卜汤的做法与步骤
- 第1步.
牛尾骨块洗净浸泡3小时，入滚水锅，加入料酒，焯水后捞出沥水。
- 第2步.
白萝卜洗净去皮，切大小适中的滚刀块备用。
- 第3步.
汤锅内倒入足量的清水，放入牛尾骨块、葱姜。
- 第4步.
大火烧开转小火炖煮3小时，炖到汤白，肉烂。
- 第5步.
下入切好的萝卜块。
- 第6步.
萝卜入锅划散，小火继续炖45分钟。
- 第7步.
根据个人口味调入盐量。
- 第8步.
接着炖煮10分钟左右，放入洗净的枸杞，关火即可。
小贴士
1、牛尾骨应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，尾巴富含胶质、风味十足。
2、牛尾骨含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，具有有补气、养血、强筋骨的功效。
3、牛尾骨炖煮时间不宜过短，一般要3-4小时，才能将牛尾的胶质和鲜美挥发出来。
4、喜欢萝卜软烂的，放入汤锅内的时间就早一些，喜欢脆一点的就晚点下放锅内。
