辣味XO酱蒸香菇（微波炉快手版）

辣味XO酱蒸香菇（微波炉快手版）

绳命在于吃

辣味XO酱蒸香菇（微波炉快手版）的做法说明

香菇君一般总是作为煲汤蒸蛋的配菜出现，这道菜一改其陪衬地位，全部和唯一的食材就是它。
具体步骤采用的是《顶级厨师》梁子庚老师所传授的微波炉快手的方子，简单快捷，十几分钟即可搞定。XO独特酱香配上一点点辣味，特别得下饭。

辣味XO酱蒸香菇（微波炉快手版）的食材和调料

香菇	5-6朵
洋葱	半个
蒜	3-4颗
XO酱	一勺
蒜蓉辣椒酱	一勺
蚝油	一茶匙
香油	一茶匙
糖	半茶匙
料酒	半茶匙
水淀粉	一茶匙

辣味XO酱蒸香菇（微波炉快手版）的做法与步骤

第1步.
准备好所有东西。香菇切丁，淀粉加水和匀
第2步.
制备葱油【将洋葱蒜切片，微波炉高火30s-1min】
第3步.
取上述所有调料加上一步制备爆出的葱油一起，加入香菇丁中拌匀，微波炉蒸菜键高火8min
第4步.
装盘前撒些葱花，开吃

小贴士

1⃣️ 香菇易缩水，丁别切太小块
2⃣️紫皮洋葱比圆葱更易爆出油，此处一定需高火，时间无需过长
3⃣️糖和料酒无需多放，主要的味道应来自XO酱和辣椒酱（PS：XO酱买自下厨房市集，实在香得很）
4⃣️最后一步也可改为直接用蒸锅蒸制，这样香菇不会很脱水。或者微波炉蒸制时，保鲜纸无需太过严实，留一些缝隙出气

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