菜鸟版戚风蛋糕

菜鸟版戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   分离蛋白和蛋黄，我的蛋比较小，用了五个，一般大个的鸡蛋四个即可。

   
2. 第2步.

   蛋黄中加入玉米油搅拌均匀

   
3. 第3步.

   加入牛奶和糖，继续搅拌

   
4. 第4步.

   筛入低筋面粉，分两次加入，Z字型搅拌均匀，无颗粒即可

   
5. 第5步.

   蛋黄糊做好后放在一边，开始打蛋白，烤箱预热140度

   
6. 第6步.

   加入一两滴白醋或者柠檬汁，先一档打一下，然后分三次加入白糖，我用的三档，打到硬性发泡，提起打蛋器是短小直立的就好了，大概五六分钟！

   
7. 第7步.

   将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊，然后用切拌和翻拌的方式搅拌均匀！一定不要画圈圈呀！

   
8. 第8步.

   把拌好的蛋黄糊重新倒入蛋白霜里，继续翻拌切拌均匀，倒入模具！轻晃一下，离桌面一定距离，估计十公分高，震一下模具，把大气泡震出来

   
9. 第9步.

   放入烤箱底层，140度先烤三十分钟，蛋糕已经完全升了起来，转170度继续烤，大概五分钟后会开始上色，十分钟后会闻到很浓的蛋糕香，继续烤十分钟。170度25分钟就可以拿出来了！拿出来后同样要震一下模！马上倒扣，防止回缩！

   
10. 第10步.

    放凉之后脱模就好啦