水煮肉片（零失败）
水煮肉片（零失败）的做法说明
看过很多版本的水煮肉片，但是我这个是比较正中的四川版，而且是零失败哦，赶紧学起来。
水煮肉片（零失败）的食材和调料
| 猪肉 | 300g |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 大蒜 | 两个 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 芹菜 | 100克 |
| 蒜苗 | 100克 |
| 油麦菜 | 1颗 |
| 其他配菜 | 适量 |
| 火锅底料 | 1小块 |
| 芝麻 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 花椒面 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
水煮肉片（零失败）的做法与步骤
- 第1步.
蒜和姜切成片
- 第2步.
一部分蒜切成末
- 第3步.
准备一小块火锅底料，不能多， 要不会咸
- 第4步.
猪肉切片，加盐，淀粉，生抽腌制 我还加了辣椒，这个看个人喜好， 换成牛肉也是一样的
- 第5步.
准备好配菜，芹菜和蒜苗是一定要 的，其他的可以看个人的喜好，但 四川的做法是要有莴苣尖的，我用 的油麦菜，也差不多
- 第6步.
油烧热，先放入火锅底料炒香， 再发姜片，蒜片，花椒，干辣椒 豆瓣酱炒香
- 第7步.
加入芹菜，蒜苗，炒香，倒入清水，要能没过待会加进去的配菜，加入适量老抽提色，试一下盐味。
- 第8步.
等水开以后加入配菜
- 第9步.
煮熟以后捞出
- 第10步.
倒入腌制好的肉片，煮到快 要开的时间把肉带汤倒入配 菜中，煮的时间不能长，要 不肉片就老了，加入味精。
- 第11步.
倒出煮好的肉片
- 第12步.
在肉片上撒上辣椒面，花 椒面，芝麻，蒜末。
- 第13步.
烧热适量的油，淋在上面， 完成了！
