拜拜蛋糕

拜拜蛋糕的做法说明

买了打蛋器很久了，一次都没有用过，再不试用淘宝就要自动确认收货啦，所以找了个比较容易的方子，就是这个拜拜蛋糕了，松软香甜，据说是台湾人在过年的时候互相拜拜送的甜点。我的烤模是6寸。

第1步.
蛋白蛋黄分离，盛蛋白的容器保证无油无水。
第2步.
制作蛋黄液，筛低粉，按顺序加入色拉油，牛奶和蛋黄。
第3步.
搅拌均匀。
第4步.
制作蛋清液。将砂糖分三次放入蛋清，滴几滴柠檬汁去除腥味儿，用打蛋器不停地打，直至液体变稠发干。坑爹的打蛋器，生平第一次用，打一会儿看看有没有变化，打了十分钟都原状，中途百度了一下，说打蛋清至少半小时以上，于是继续。
第5步.
我比较懒，就打到这个程度了。有人说好多泡泡，我也没管，因为我手太快，已经把打蛋器的搅拌头拆下来洗净了。
第6步.
烤箱预热170度10分钟。将三分之一蛋清糊加入蛋黄糊内，搅拌均匀，然后全部倒入剩下的三分之二蛋清所在的容器内，搅拌均匀，在桌上震一震，震破气泡，等待入烤箱。
第7步.
烤了20分钟后取出划十字，当然，也可以不划，任其自然开裂。
第8步.
烤完立即出炉，将模具从10cm高度落下，将热气震出，迅速倒扣冷却，放凉脱模。我简直就是烘焙天才啊！
第9步.
香甜细腻，人间美味。