快手全蛋法肉松蛋糕卷
快手全蛋法肉松蛋糕卷的做法说明
这款蛋糕卷参考的是小岛老师的全蛋蛋糕卷做法，超级快手，无油健康，并且不会开裂！炉温180度烤18分钟。
快手全蛋法肉松蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
材料大合照，忘记拍牛奶了
- 第2步.
鸡蛋打散，蛋盆下面放一个热水盆，水浴加热鸡蛋液，切记不要太热，40度左右就好。
- 第3步.
加入砂糖
- 第4步.
手动搅拌至砂糖融化，温度保持在体温即可
- 第5步.
上电动打蛋器中高速打发5分钟
- 第6步.
5分钟过后的状态，提起搅拌头用蛋液写字，字迹不会消退即可。
- 第7步.
继续换低速再打2-3分钟，这是整理气泡的过程，打好后蛋糊细腻
- 第8步.
这时候迅速拌入过筛后的低粉，切记是切拌！这是会有消泡的声音，但是完全不必紧张！拌到看不到粉以后准备加牛奶（忘记拍照，借小岛老师的图）
- 第9步.
加入牛奶继续充分切拌。直到蛋糊出现光泽，松软的状态。然后入烤盘（又忘了拍照）
- 第10步.
入烤盘后，轻磕出气泡，依自己喜好撒上小葱和芝麻
- 第11步.
出炉晾凉一些
- 第12步.
翻身把要卷的最里面浅浅来几刀
- 第13步.
涂抹沙拉酱 铺上肉松和碎海苔
- 第14步.
卷起来，奉劝大家不要用保鲜膜。。。因为。。。会粘住蛋糕表皮。。。最好用油纸
- 第15步.
好在没有把我所有的芝麻和小葱粘掉。。。呵呵
