鮮肉湯圓
鮮肉湯圓的做法说明
暖呼呼的熱湯圓
有人愛甜的
有人鐘愛鹹的
有人喜歡小湯圓不包餡
有人喜歡大湯圓包內餡的
今天[愛買]動手做了~鮮肉湯圓
白白圓圓胖胖的湯圓包著鹹香的肉餡
搭著冬天才有的茼蒿菜
這樣勾起你想回家的心情了嗎??
因為加了蝦米
所以肉餡有海味的鮮
吃起來的鮮肉湯圓是鹹香鹹香的
在這冷冰冰的夜晚
來碗自家的湯圓
想不暖和都不行
鮮肉湯圓的做法与步骤
- 第1步.
先熬高湯 豬大骨洗淨汆燙後注入冷水 加上青蔥與薑片 水滾後開小火煮1小時
- 第2步.
準備肉餡 蝦米洗淨 泡冷水5分鐘 剁碎
- 第3步.
青蔥洗淨 切成蔥花
- 第4步.
起油鍋 蔥花炒出香味取出放涼 蝦米入鍋炒出香味取出放涼 加入豬絞肉
- 第5步.
肉餡調味 將炒好的蔥花,蝦米,豬絞肉 加上鹽,胡椒粉及香油攪拌均勻 入冰箱冷凍庫冰30分鐘
- 第6步.
製作湯圓皮 糯米粉加上2杯冷水攪拌
- 第7步.
取100g作法6.整成厚片狀 入滾水煮熟
- 第8步.
煮熟的作法7.與作法6.一起揉成三光狀態 (手光,盆光,麵糰光…就是不沾粘的狀況) 如果覺得還是會沾粘就加一點糯米粉囉
- 第9步.
取一小塊揉好的麵糰 包上肉餡
- 第10步.
搓成圓球狀
- 11.
用另一鍋清水煮湯圓 水滾入湯圓煮到湯圓浮起 再等30秒後再撈起
- 第12步.
準備碗 碗中放入冬菜,芹菜末與茼蒿 加鹽調味 加入滾燙的高湯
- 第13步.
再加上煮好的湯圓 灑上胡椒粉 淋上香油 再以油蔥酥點綴 鮮肉湯圓上桌了
小贴士
**a.冬菜可放也可以不放
當然加了冬菜香氣更足
b.茼蒿可以燙過
也可以像[愛買]一樣置於碗中用滾燙的高湯燙熟它
用水煮過口感較軟爛
用高湯燙熟的口感較爽脆
***請不要盜用圖片與文章...謝謝
