酸汤肥牛（羽萱妈妈版）

酸汤肥牛（羽萱妈妈版）的做法与步骤

1. 第1步.

   番茄去皮、切丁

   
2. 第2步.

   煮滚一大锅开水，豆芽和金针菇烫熟，控水备用，女儿不爱吃金针菇说塞牙，所以我换成了新鲜香菇。

   
3. 第3步.

   肥牛片几片几片地分次快速烫熟，控水备用，如果一次性全部倒进去烫的话，会延长煮的时间，影响口感。

   
4. 第4步.

   大量油（约平时炒菜的3-4倍）爆香蒜片，加入番茄丁炒5分钟，加大碗水中火煮20分钟，喜欢清爽口感的可把番茄渣用漏勺捞起，而我更喜欢吃番茄，所以随它留在汤里。喜欢酸辣口味的可在此时加一勺辣酱。

   
5. 第5步.

   把煮熟的菜和肥牛放入番茄汤中，加盐调味，撒葱花和香菜末，关火。

   
6. 第6步.

   当然配菜也可以放几个鱼丸什么的，任君发挥！肥牛不直接放入番茄汤里煮的原因是，肥牛会产生很多血沫，使汤底浑浊。