萌萌哒草莓慕斯

萌萌哒草莓慕斯的做法与步骤

1. 第1步.

   八寸心形戚风两片，步骤省略，我用了三个蛋满模，片了三片，取之二。

   
2. 第2步.

   原料备齐，鸡蛋光要四个蛋黄，把吉利丁粉加三倍凉开水泡软

   
3. 第3步.

   四个蛋黄加50克糖用打蛋器打到颜色变浅，体积膨大，放一边待用

   
4. 第4步.

   200克牛奶加40克糖用小火煮沸，注意是小火，拿东西搅拌，不要变成焦糖奶

   
5. 第5步.

   将煮沸的牛奶导入打发的蛋黄中～刚开始要一滴滴加～大约十几滴以后可以加多点～用手动打蛋器搅拌，不能一次性导入，否则会变成蛋花～～随着水的加入，蛋黄越来越稀，最后变成一盆味道香浓的蛋黄汤～～

   
6. 第6步.

   将蛋黄糊放电磁炉加热～拿东西一直搅拌，以免粘锅，煮到有点稠～如图

   
7. 第7步.

   将泡软的吉利丁粉加入其中～用刮刀搅拌，吉利丁片遇热会融化，加入70克的果汁增加风味，我加的是自己做的沙棘汁

   
8. 第8步.

   过筛两遍～虑掉杂质，让慕斯糊更加细腻～

   
9. 第9步.

   取200克淡奶油打到浓稠状，纹路一出现就消失的状态，不可打发过度

   
10. 第10步.

    将淡奶油和蛋黄糊混合～一定要搅拌均匀，看不到白色的淡奶油为止～（很关键的一步，让吉利丁均匀，慕斯才能稳定成型）

    
11. 第11步.

    用剪刀剪去蛋糕边缘0.6厘米就可以

    
12. 第12步.

    将蛋糕片放入模具中

    
13. 第13步.

    将草莓一切两片～切面朝外整齐码放，如图

    
14. 第14步.

    导入一半的慕斯糊

    
15. 第15步.

    将剪边的蛋糕片放入～轻轻的压一下

    
16. 第16步.

    导入剩余的慕斯糊，不要高于模具，要留一部分做镜面～

    
17. 第17步.

    将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏～两小时后，可以准备镜面，我用的草莓qq糖70克加水70克，放微波炉热一分钟，变液体

    
18. 第18步.

    撇去浮沫，待液体降为手温，倒入慕斯蛋糕中做镜面

    
19. 第19步.

    镜面做好了～～好美丽

    
20. 第20步.

    放入冰箱冷藏一晚上，脱膜可用一杯子垫到底部～围一圈热毛巾，慢慢下压脱膜～

    
21. 第21步.

    萌妹纸有木有？

    
22. 第22步.

    围慕斯边～丝带，蝴蝶结～都是萌妹纸必备，用剩余草莓做顶部装饰，草莓君让冬天灵动起来～呵呵

    
23. 第23步.

    包装～～～你可以带走她了～……～