潮汕卤水鸭
潮汕卤水鸭的做法说明
很喜欢卤水煮出来的各种荤菜，如卤鹅，卤鸭，卤肉之类的，但是外面卖的始终不及家常的新鲜，今天尝试着做卤鸭，味道不错哦！
潮汕卤水鸭的做法与步骤
- 1.
1.鸭子洗干净后，身上抹盐静置半小时以上，之后控干血水。 2.铁锅中放少量水和糖，开火融化糖，待糖变焦红色后，放沥干水的鸭子，尽量把鸭子身上涂满融化的糖，这样煮出来鸭皮才好看，这叫炒糖色。如图。。。
- 第2步.
3.放酱油，姜，八角，小茴香等配料，（卤水的配料其实远不止这些，但八角和姜是必不可少的，其他料可依个人喜欢），放水，水没过半边鸭身即可，盖好盖子大火煮滚，煮约15分钟后再翻面煮15分钟，注意火候即可。
- 第3步.
出锅后晾凉再切哦，热的切一方面烫手，而且肉块会不成形。
- 第4步.
上桌咯。。。 潮式卤水的佐料是蒜泥白醋，蒜可以是蒜头，也可以是蒜叶，沾着吃是绝配哦。
