小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）
小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）的做法说明
原方子是18厘米圆模的用量，我转成了六寸圆模的用量。
小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）的做法与步骤
- 第1步.
量出各种材料，奶油奶酪切小块软化。
- 第2步.
量完材料开始做饼底，把消化饼干用料理机打碎，黄油加热融化，黄油和消化饼干拌匀，混合好放入模具压平如图，放入冰箱冷藏备用。
- 第3步.
现在开始做蛋糕糊，这时奶油奶酪已经软化，把糖和奶油奶酪拌一下。
- 第4步.
电动打蛋器中速搅打，打至顺滑。加入软化好的黄油继续搅打均匀。
- 第5步.
加入酸奶油，继续打...（酸奶油买不到的可以自己做，200g奶油加新鲜柠檬汁两大勺搅拌一会儿，慢慢就会凝固，然后放入冰箱冷藏就可以了。）
- 第6步.
打到这个样子就差不多了，把全蛋和蛋黄混合，分三次加入。
- 第7步.
搅打均匀后加入玉米淀粉。
- 第8步.
混合均匀，从冰箱拿出饼底，倒入。
- 第9步.
用牙签扎破蛋糕糊表面的气泡。烤箱160度提前预热，烤盘里倒入1.5厘米深的热水，进烤箱蒸烤60分钟。
- 第10步.
放凉后放入冰箱，第二天脱模。
小贴士
1.活底模要用锡纸包住模底，防止进水。
2.我用剩下的酸奶油抹了面，放了巧克力画的宝宝的头像，这是我做的第一个蛋糕，为了宝宝的第一个生日。但犯了一个严重的错误，切蛋糕时好纠结，好想把那个面揭了拿回来家，可是有老公的同事在，所以...
