汤种淡奶油吐司

汤种淡奶油吐司的做法与步骤

1. 1.

   将汤种材料放入小锅中混合均匀，加小火搅成粘稠糊状。煮好的汤种冷却后可以直接使用，或盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上使用。

2. 第2步.

   将主面团中除黄油以外的材料和80g汤种混合搅拌。黄油切小块室温软化备用。

   
3. 第3步.

   揉至拓展后加入软化的黄油一起搅拌至完全阶段。

   
4. 4.

   面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至2—2.5倍大。手沾高粉戳洞不回缩不下陷。

5. 5.

   将发酵好的面团取出，轻拍排气，均分3份并盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

6. 第6步.

   将松弛好的面团擀开，卷成圆筒状。再次盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

   
7. 第7步.

   将面团沿长轴方向再次擀开，光滑面向下。可以在面团底部用手指将面团压薄贴合台面。

   
8. 第8步.

   将面团从上至下卷起，不要太紧，尽量不要卷进空气，每卷一圈用手指轻按一下接缝处。

   
9. 第9步.

   将卷好的面团接缝冲下平均排列在吐司盒中，在温暖湿润处进行二次发酵。发至模具的9分满。

   
10. 10.

    180度，35分钟，根据自家烤箱情况调节。看表面上色差不多了要及时加盖锡纸。

11. 11.

    出炉，彻底冷却后食用。