川上文代的香草芭菲
川上文代的香草芭菲的做法说明
其实一直没做过冰激凌。
一个觉得能量太高，另外还是觉得。。生蛋黄的这种有点受不了。。
而且以往的方子都得过一段时间拿出来搅拌一次，
没时间也觉得很麻烦。
直到看到这个。
不需要多次搅拌，而且口感毫无冰渣，非常顺滑，
和外卖的香草并激励几乎一模一样。
川上文代的香草芭菲的做法与步骤
- 1.
蛋黄分离出到打蛋盆中，加入砂糖用手动打蛋器打匀，加入香草精，混合均匀；
- 2.
加入25g的水，打蛋盆放入热水中隔水用电动打蛋器打发到粘稠，然后隔冷水冷却；
- 3.
取一个盆，倒入淡奶油，打发至9分；取适量打发好的淡奶油混合到冷却好的蛋液中，搅拌至均匀无颗粒，再放入余下的所有淡奶油，混合搅拌均匀；
- 第4步.
装入容器，盖上盖子或保鲜膜，放入冷冻室（不是冷藏哦），冷藏约2-3个小时后即可。（不需要中途取出来再搅打哦）。
小贴士
ps：容器不宜太深，不然冻得不均匀。
