海鲜麻辣香锅

海鲜麻辣香锅的做法与步骤

1. 1.

   五花肉切薄片、鲜虾去泥肠，触须和腿脚，小鱿鱼去眼睛和肠肚，切段，香肠切片

2. 2.

   木耳，腐竹提前泡发，和莲菜片，金针菇，西兰花分别焯熟，鱿鱼片也一起焯熟，焯熟后的食材过凉水，控水后待用

3. 3.

   干辣椒和花椒一起焯水后待用

4. 4.

   麻香红油:炒锅加热倒油，将剁碎的豆瓣酱，火锅底料下锅煸出红油，盛出待用

5. 5.

   料油:炒锅加热，放多些食用油，加入葱姜蒜，香叶、桂皮、大料、花椒、茴香，小火煸香，捞出调料，剩下油的就是料油

6. 6.

   炒锅加热，倒入食油，油热后放入鲜虾炸制金黄，捞出炸好的虾，等油再热时复炸一遍

7. 7.

   把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可

8. 8.

   炒锅加热倒少许料油，放入洋葱块，姜片，蒜块爆香，倒入焯过水的干辣椒、花椒，大火翻炒

9. 9.

   接着倒入麻香红油一勺，放入炸好的鲜虾，五花肉片、鱿鱼片，香肠片，加少许白糖，翻炒几下，捞出待用

10. 10.

    炒制蔬菜:炒锅里再加些料油，倒入焯过水的蔬菜翻炒，再倒入一勺麻香红油，加白糖，盐翻炒均匀

11. 第11步.

    接着倒入炒制好的肉类和蔬菜一起拌匀，滴入香油，最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些香菜段即可出锅，麻辣鲜香