天然酵母全麦面包
天然酵母全麦面包的做法说明
天然酵母做出来的味道有些偏酸。
据说每个人、每次、每种方法做出来的味道都不同。
这也是天然酵母吸引人的原因之一吧。
这次面团中加了全麦粉。
天然酵母全麦面包的做法与步骤
- 1.
所有原料放入面包机中，启动“和面”程序，将面团揉至光滑（不需要走完程序（23分钟），只需看面团不粘即可）。
- 2.
启动“生面团”程序，进行揉面及一次发酵。
- 3.
发酵完毕取出面团，将面团轻轻拍扁，自上而下卷起收口，放入藤篮。放入预热的烤箱（发酵功能，内置一碗温水）进行二次发酵。湿度80，温度38度，发酵40分钟左右）
- 4.
二发结束后面团表面筛粉，用刀片割口；
- 第5步.
烤箱预热210度，往烤箱的下层烤盘中倒入一杯热水，然后将面包送入烤箱，立刻关上烤箱门，35分钟左右即可。
