白吉馍 烤箱版

白吉馍 烤箱版的做法与步骤

1. 1.

   500克面粉可做八个馍。

2. 2.

   一半面粉发面。酵母用量差不多即可，关键是发面膨胀到两倍左右时停止发酵进行第四步。水的重量为面粉重量的一半。

3. 3.

   一半面粉和成较硬的死面。水尽量少用。先用少量水把面搅成柳絮状，再和成面团。要相信面絮肯定能和成面团。刚和好时面团表面并不光滑，利用发面时间盖上湿布醒面之后表面就光滑了。

4. 4.

   把发面团揉小，和死面混合在一起。揉至混和均余，手感一致。

5. 5.

   二次发酵，至两倍大小。

6. 6.

   揉面赶出气体。分开面剂。擀成饼状，略发酵，不能等到发成两倍大小。

7. 7.

   烤箱预热330华氏左右。将饼放入烤盘或其他导热良好的容器。容器须密封，比如用铝箔。烤10至15分钟，至底面金黄，翻面再烤5到10分钟，至两面金黄。