广东早茶点----腐皮卷
广东早茶点----腐皮卷的做法说明
最近刚刚结婚， 跟婆婆一起住。婆婆口味比较清淡，肉吃得比较少。就做了这个我很喜欢的广东早茶点心。 婆婆跟老公都很喜欢哦。嫁之前家里一般都是爸妈做饭，上面又有两个姐姐，所以算起来有七八年的时间没怎么做过饭了，平时也就小小的煮个面而已。嫁了之后，因为一般都是我最早下班，所以煮饭就变成了我的责任了。还好我找到了乐做菜的APP 。每次学的菜婆婆都赞好吃哦～～ 哇哈哈哈哈～～～不过这是我第一次发帖，大家少少支持一下吧～
广东早茶点----腐皮卷的做法与步骤
- 第1步.
干贝，虾米干，小香菇和黑木耳提前泡软。黑木耳泡软后和其他菜一样全部切丝。王子菇不要切太粗。
- 第2步.
锅里下一点油，把鸡肉，虾米和干贝放进去炒至鸡肉表面变色
- 第3步.
加入王子菇，胡萝卜，黑木耳，竹笋进去炒
- 第4步.
最后加入绿豆芽和大蒜炒到绿豆芽断生。加入蚝油，酱油跟盐调味，就可以关火了。把炒好的馅装盘放凉
- 第5步.
鲜腐皮剪成合适的大小（腐皮买回来后是圆的一大片，我把它剪成四等份）。包的时候馅不能太热，因为太热的话腐皮容易破，不好包。最好是放凉再包，如果像我这样性子急的话，等它不烫手了其实也可以包了。放一小盆冷水，腐皮放进去湿一湿就可以开始包了（放进去马上拿起来，每一片腐皮包之前再湿，不然会糊掉）。用手把馅抓起来，把多余的汁压掉，包的时候不要太松，这样待会煎的时候不容易散开。因为腾不出手来拍，包的过程没有图，就一张完成的图，请见谅～～
- 第6步.
锅里加一点油，把两边煎成金黄色
- 第7步.
如果喜欢腐皮脆脆的就可以上锅了。但是如果喜欢皮软点的话可以用包的时候馅里压出来的汁勾个芡淋在上面就大功告成了
小贴士
炒的时候滴水不加，因为蔬菜的水分会被炒出来。
馅我没有写份量，因为这是一个很随意的菜，按自己喜好来放就可以。喜欢的东西可以加进去或者多放点， 不过个人认为菜比肉多才好吃。
