回饼
回饼的做法说明
回饼是云南独有的一种传统点心 对它一直有一种情结
回饼的做法与步骤
- 1.
所有材料按先湿性后干性顺序放入面包机，糖、盐对脚放。因为用的都是液体油可以一起加入，不需要用后油发。
- 2.
启动面包机揉一个程序，至扩展阶段即可 。拿出室温下基础发酵至2倍大，戳洞不会缩。
- 3.
发好的面团排气 松弛10分钟 分割成约10g左右的小面团 滚圆排入烤盘 进行二次发酵至原来的1.5倍 约需要40分钟
- 第4步.
二发完成后 上下火中层140度10分钟 出炉 ok 很简单有没有 只是有些耗时
小贴士
烤10分钟就可以了 回饼不需要表面上色 吃起来要软软的 第一次做多烤了5分钟 表面上色 但口感偏硬 不太好吃了
