川味红烧牛肉粉
川味红烧牛肉粉的做法说明
在重庆除了小面，米粉也是备受欢迎的早餐之一。羊肉粉，牛肉粉，肥肠粉，鸡汤粉…关键就在于臊子的味道。
川味红烧牛肉粉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉洗净，切块，汆水，晾干备用
- 第2步.
将生姜，大蒜洗净切块，和草果砂仁花椒香叶桂皮放在碗里来备用
- 第3步.
烧热油倒入汆过水的牛肉，加料酒爆炒
- 第4步.
放入姜蒜等香料，炒出香味，倒入生抽、少许白糖（一小勺尖即可），郫县豆瓣，炒至豆瓣颜色变深
- 第5步.
加入两大碗水（可视人数增减）
- 第6步.
转移至高压锅，上气后小火压20分钟，关火，待气压降低后开锅放盐，臊子部分完成。
- 第7步.
河粉用开水烫软，乘到碗里，加入牛肉和肉汤，撒上香菜香葱，一碗麻辣鲜香的牛肉米粉就做好啦！
小贴士
牛肉上火，吃完多喝水。
