柠檬茴香百里香盐烤鱼--NB-H3200烤箱
柠檬茴香百里香盐烤鱼--NB-H3200烤箱的做法说明
盐烤鱼，传统西餐，卖相极佳，制作方便，用粗盐包裹全鱼同烤的方式，最大程度保留了鱼身本来的鲜嫩与风味，百里香本身和鱼的配搭是天衣无缝的，然而第一次尝试在香草烤鱼中加入小茴香，发现香料只增加了一种，闻到的香味与尝到的滋味却是翻倍的，不管在嗅觉上还是味觉上都交错并且丰富了起来。
此次试用的烤箱型号为NB-H3200，此款烤箱为32L家用电烤箱，外观大气，容量适中，上下管分开控温，外加热风烘烤与发酵功能，可满足大部分烘焙爱好者对于烤箱的所有幻想。在做了爱尔兰牛肉手心派后，对此款烤箱已有了初步的了解，做这款盐烤鱼更是得心应手，预热快，温度稳定，成品表面金黄焦脆，口感赞。
（（（此烤箱在2月6号于下厨房市集促销发售，敬请期待！！！）））
制！作！前！请！先！看！小！贴！士！
柠檬茴香百里香盐烤鱼--NB-H3200烤箱的做法与步骤
- 第1步.
准备原材料，海鱼洗净用厨房纸拭干抹净，其余材料称重备用；
- 第2步.
整只柠檬擦屑待用；
- 第3步.
百里香去茎留叶，捣碎，小茴香切碎；
- 第4步.
混合百里香叶、小茴香碎、柠檬屑，倒入1大勺橄榄油，拌均匀；
- 第5步.
将上一步骤的混合物抹在鱼身内外，肚子里面也要均匀抹到，放入冰箱腌制半小时；
- 第6步.
另起一个大碗，放入一个蛋的蛋清，与1勺白酒（或料酒）混合均匀后倒入所有粗盐，继续拌均匀；
- 第7步.
烤盘垫锡纸，先在锡纸上薄薄铺一层与蛋清拌均匀的盐，把鱼放上去后，再在鱼表面覆盖一层厚厚的盐，密封严实；
- 第8步.
烤箱205度上下管预热；
- 第9步.
5分钟后预热完毕，将鱼带烤盘放入烤箱中层；
- 第10步.
正式烤温：上下管200度，烤箱中层烤30分钟；
- 第11步.
30分钟后连同烤盘取出，注意戴防烫手套；
- 第12步.
用刀背敲开盐层，在鱼上淋少许橄榄油，挤柠檬汁一起淋在鱼肉上，或直接整盘上菜，或取出全鱼，配少许蔬菜装盘食用。
小贴士
1.海鱼河鱼均可，建议选用海鱼，腥味相对弱，如果只有河鱼，可以增加百里香和小茴香用量，鱼的个头中等为好，太小容易咸，太大不易入味，一斤左右较合适；
2.盐用普通粗盐即可，不会咸的，如果觉得咸，不吃皮即可，但皮也不太咸，相信我！当然如果你有富余海盐更好，盐量可根据鱼的大小略调整，只要保证覆盖全鱼就可以；
3.百里香建议用新鲜的，如果用迷迭香也可以，但目测与小茴香味道相冲，只能不放茴香、或少放迷迭香或有所侧重；
4.出炉敲开盐块后，可在鱼上淋少许橄榄油，挤柠檬汁一起淋在鱼肉上，或直接带盘上菜，或取出全鱼，配少许蔬菜装盘食用。
