超级入味好吃的番茄鸡蛋面
超级入味好吃的番茄鸡蛋面的做法说明
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进入正题：
这个煮法，是超级入味的！！！番茄鸡蛋的脑残粉一定要试试！！！
【汤底要加多点盐，面条才会入味~！】
以前我会将番茄鸡蛋炒好，留多点汁，最后盖在面条上。
后来我试了这个方法后，煮这个面以后都这么干了~~~
写在前面：谢谢大家的厚爱，每天都有很多人做这个面，也有很多人反复问很多tips都提到的问题，所以就很少回复和作答，精力实在有限。希望大家认真看一看菜谱，比如鸡蛋为什么会老（因为你加凉水煮太久），为什么你的面不入味（跟用什么面条有关），能不能加生抽，耗油什么时候加（煮成汤的时候加）等等，我都有提到哦。
【一定要注意看菜谱的小tips！！在菜谱最后！！一定要注意看！！非常重要！！】
超级入味好吃的番茄鸡蛋面的做法与步骤
- 第1步.
tips：番茄要挑熟一点的 太酸影响口感 面条类型会影响入味程度 所以我首选挂面，非常容易入味
- 第2步.
炒锅里加入适量水 不必太多 水很快沸腾 加入面条
- 第3步.
等待面条煮熟的时候 在碗里打2个鸡蛋 加少许盐，打散待用
- 第4步.
番茄切块 大蒜拍碎，去皮
- 第5步.
这时面条快煮好了 捞起面条放入装了凉水的碗里 *这一步是为了防止面条变糊，还能增加面条的嚼劲
- 第6步.
先炒鸡蛋 锅里加入少许油 油热后加入蛋液 *小心机：油多一点炒的鸡蛋会比较香 蛋液稍微凝固之后快速搅拌翻炒 一成形立马出锅，待用
- 第7步.
接下来炒番茄 锅里倒入油 油热后爆香大蒜 加入番茄 翻炒片刻
- 第8步.
加入2小勺酱油 1茶匙白糖，中和番茄的酸度 *小心机：番茄炒得稍微熟透一点更好吃 加入鸡蛋继续翻炒几下
- 第9步.
白糖的量
- 第10步.
往锅里加入热水、面条 水很快沸腾 稍微翻滚一小会就好哦
- 第11步.
加入盐 出锅 *小心机：加热水可以加快出锅速度，防止鸡蛋煮太久变老
- 第12步.
∞ 你想吃还可以再加点∞ 小米椒 / 肉丸 / 蟹柳 / 煎蛋 / 煎培根 /
- 第13步.
我用的是味事达的生抽，一直偏爱这个牌子的酱油，耗油是海天的。
- 第14步.
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小贴士
超级重要画重点：
在番茄鸡蛋炒好之后，一定要加热水！！加热水！！加热水！！这样既然才不会老，迅速沸腾之后下面条！！再滚一滚就能吃！这个过程大概只要30秒，撑死一分钟就可以出锅了。
1.面条煮半熟是因为在等待番茄鸡蛋炒好的时候，放在锅里盖上盖子可以把面焖熟。
如果把面条完全煮熟了的话，就把面条盛起来放在冷水里泡着吧，不然在锅里焖着口感就太烂，不好吃了哦
2.入味问题：很多朋友会反映面条不入味，是因为汤底不够盐。煮面的汤底要加多点盐，面条才可以入味。
3.选择挂面之类容易入味的面条会更好
4.煮面我个人不大推荐使用老抽，一般就是生抽，耗油就好。
5.什么时候加生抽or味极鲜酱油？煮成汤的时候加。
