风味豆豉燃面

风味豆豉燃面的做法说明

燃面~是四川宜宾地区的传统名小吃之一
此面是我改良后的家庭简易做法~也是我个人很喜爱的一款“干拌面”~其味道微辣~豆豉酱香味道浓郁~
是很适合在家里制作的一款“快手干拌面”~

1.
调酱汁：老干妈风味豆豉（依个人口味放），生抽，醋（少许），葱油（也可以用麻油替代），蒜蓉，辣椒油（可不放，喜辣的朋友自行添加），花椒面（一点点），宜宾芽菜或榨菜粒一些（提升口感），加入一些汤或开水调成酱汁（水量这样一碗大概2汤匙，拌的时候很快会被吸进面里，如没有水分拌出来干干的，不好吃）~
2.
煮面：水滚下锅，煮2-3分钟后捞起，马上投入调好的酱汁中，趁热拌均匀~完成
3.
配菜：可搭配“黄瓜丝”或“豆芽菜”等自己喜欢的蔬菜~