北菇蒸滑鸡

北菇蒸滑鸡的做法与步骤

1. 1.

   把香菇放水里泡软，3个小时

2. 2.

   把鸡切开，洗净控水

3. 3.

   葱切段，姜切菱形

4. 4.

   把鸡块、发好的香菇、葱段、姜片、混合，加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花雕酒顺着一个方向搅拌，最后加入少许淀粉再次拌匀，生粉和鸡块比例20:1

5. 5.

   蒸锅烧开后，把腌制半小时的鸡块放入蒸锅，大火蒸20分钟

6. 6.

   将剩余葱段撒上，锅烧热，倒油，油八成熟关火，浇到鸡块上即可