八宝豆腐羹
八宝豆腐羹的做法说明
“八宝豆腐羹”是江南名菜。它的做法是将虾仁、鸡肉、火腿、香蕈、蘑菇、莼菜、松子、香葱等配料切成细小的丁状，与特制的嫩豆腐片一起，入鸡汤烹制而成。此菜色泽艳丽。汤鲜味浓，鲜嫩滑润，异香扑鼻，红、白、青、褐四色相衬，色彩极其美观。豆腐滑嫩，荤料柔软，素菜香脆，口感鲜香。
日本的豆腐非常有名，尤其是汤豆腐，比国内的南豆腐还细腻。在原方的基础上，将火腿换成了培根，莼菜换成了日本高菜，别有滋味。
八宝豆腐羹的做法与步骤
- 第1步.
香菇泡软切丁，培根切丁，嫩豆腐用刀子横竖划成小丁，虾仁焯水后切丁，高菜和高汤冰块准备好
- 第2步.
冷锅加半茶匙橄榄油，下配培根，小火煸香出油
- 第3步.
加香菇继续煸炒至香菇发软，加高菜，继续煸炒两分钟，始终小火。
- 第4步.
加入高汤冰块，融化
- 第5步.
加入豆腐，炖煮5-10分钟，加虾仁丁，如果需要的话调入盐，黑胡椒，鸡粉，关火。
- 第6步.
盛到有一定深度的盘子中，撒香菜点缀
小贴士
1 豆腐越嫩越好，不能用北豆腐
2 没有高汤就用水吧，但鲜味差一点，建议还是用高汤
3 虾仁换成扇贝也很好
4 高菜换成雪菜也可以，或者干脆不用。
