葡萄干糯米饭
葡萄干糯米饭的做法说明
在大寒那天，听说广东人要在这一天吃糯米饭，我也做了一碗糯米饭，这个做法是很早以前从老家学来的，偶尔也做做，很香甜可口，家人赞不绝口。
葡萄干糯米饭的做法与步骤
- 1.
糯米洗淘二遍，大约500ml水煮开后下米，下米后用长柄汤勺不停地搅拌，以免粘锅，米煮到刚刚没有白心为止，一定要掌握这个火候，煮久了不行。
- 2.
将糯米与水一起倒入滤锅中，将水滤掉。用1勺熟猪油趁热加入米中拌匀，同时加入白糖(放多少按各人喜好)、葡萄干、香肠粒和桂圆干，拌匀。
- 3.
用一大碗，将碗底抹上猪油，再将拌和好的糯米放入碗中，表面抹平，并用筷子插几下到碗底，筷子取出。将碗放入蒸锅，大中火蒸25分钟，关火。
- 4.
用一大盘，盖在装糯米饭的碗上，双手包毛巾卡住盘子和碗，同时翻过来，饭扣在了盘子上。
小贴士
在装碗时，还可以在碗底中间放一颗红枣，这样，扣过来，饭的顶上有一红枣，更好看。
