正宗宫保鸡丁

正宗宫保鸡丁的做法与步骤

1. 1.

   肉切丁放入料酒葱末姜片淀粉腌制20分钟，大葱从中间劈开再切丁，干辣椒按自己的喜好准备，也切段

2. 2.

   醋糖各3勺，酱油淀粉各1勺，再放少量水稀释调成酱汁小碗备用

3. 3.

   花生米用热水浸泡两分钟后剥去外衣再下油锅炸，变色后捞出

4. 4.

   油锅烧热放入鸡丁滑炒，变色到8分熟后出锅

5. 5.

   重新放油入花椒炸出香味放葱末蒜末干辣椒炒香再放豆瓣酱，炒出红油出后，放入炒好的肉丁，和葱段翻炒一会，倒入调配好的酱汁，再放入炸好的花生米继续翻炒，这时候你就能看出和饭店的颜色是一样的了，黄瓜其实不放更好吃，因为豆瓣酱就是咸的，所以少放点盐就可以出锅了