冰糖蹄髈

冰糖蹄髈的做法与步骤

1. 1.

   蹄髈毛拔净，汆一下水，锅中重新放水，蹄髈炖至8分熟，肉汤备用。

2. 2.

   锅中放油，油热放冰糖，小火熬糖色，糖色熬好后，放入蹄髈，加入老抽，上色后加肉汤没过蹄髈，加入生抽，葱姜和盐。

3. 3.

   小火炖2个小时，这中间不断用勺子将汁水浇在蹄髈上，最后再加入一块冰糖炖至汤汁收干粘稠即可。