【乐氏私房】塔吉锅凉拌茄子

【乐氏私房】塔吉锅凉拌茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   把茄子切成条，不用加油，放入塔吉锅。

   
2. 第2步.

   加入一点水，盖盖子，大火直至塔吉锅锅盖边缘一圈水，关至小火，继续焖。中间可以翻一下茄子，水放少可以再加，但一定小心量，直到茄子焖到全熟。

   
3. 第3步.

   焖茄子过程中，切一些葱末，蒜泥，与辣椒粉一同放入碗中。用锅热油到7-8成熟后，倒入碗里，会闻到香味。

   
4. 第4步.

   倒入生抽，醋，口味自拟，一点老抽上色，一些香油提香，如愿意可放入一些白糖提鲜，搅拌。

   
5. 第5步.

   茄子熟后，拿出过凉水

   
6. 第6步.

   最后把茄子放入调料碗，拌匀，如有香菜，撒些香菜即可。