慢炖牛腱子哈尔滨香肠番茄西葫芦翠玉瓜
慢炖牛腱子哈尔滨香肠番茄西葫芦翠玉瓜的做法说明
这可以说是个大杂烩。只是因为我家里有这些东西。做出来有点像慢炖肉（braising），又有点像 Cajun 的 casserole。总之就是要煮一段时间。番茄西葫芦和翠玉瓜的味道很「夹」（广东话）。加上牛肉和香肠味道真不错。Cajun 是美国路易斯安那州的菜系，特色是很多东西放在一起煮。Cajun 的 Jambalaya 就是把鸡肉、香肠、青红灯笼椒、洋葱、西芹等一起与米和香料炖煮。另一个版本是不把米与菜肉一起煮。好像上海人的浇头，吃的时候才浇在白饭上。
慢炖牛腱子哈尔滨香肠番茄西葫芦翠玉瓜的做法与步骤
- 1.
牛腱切成大概2.5厘米乘2.5厘米的方块。不用调味。我刚好有一块已经煮软熟的牛腱，就用了。
- 2.
番茄连皮切成一块一块。这炖锅本来就不是精致的东西。什么都粗粗的就好了。
- 3.
如果是生的牛腱，把牛腱用一点油煎一下。不用煎到全熟。
- 第4步.
锅里放油。爆香切碎的红葱头，有洋葱也可以放洋葱，放番茄，加盐煮一会，然后放牛腱继续煮。
- 第5步.
西葫芦与翠玉瓜切丁。香肠切半厘米厚。香肠煎一下。放油爆香蒜茸，放西葫芦与翠玉瓜，加盐炒一下，放煎过的香肠，再放一点威士忌酒同煮。之后把所有配料放入锅里与番茄牛肉一起慢炖。放威士忌纯粹因为家里有。也有酒香。
- 6.
最后放混合香料、黑胡椒再煮几分钟。完成。
