不正宗的深夜食堂猪排饭-无油炸版
不正宗的深夜食堂猪排饭-无油炸版的做法说明
深夜食堂S1第六集讲述拳击手在单身母亲明美及女儿的鼓励下辞职，专心投入自己所热爱的拳击事业。
拳击手喜欢喜欢吃猪排盖浇饭，我按照日式炸猪排的方法腌制了猪排，忽然不想油炸了，用了烤的办法，减低了油腻度。
不正宗的深夜食堂猪排饭-无油炸版的做法与步骤
- 1.
先在品牌肉柜台买猪排，柜台都有不锈钢肉锤，叫卖肉的先生把猪排敲松。 按照日式猪排的规则是切去脊骨，可是我喜欢啃骨边肉，留着
- 第2步.
大排用自己喜欢的调料腌制几小时。 夏季最好冷藏腌制入味。 我放了绍兴酒，葱姜蒜粉，韩式烤肉酱，酱油，盐。
- 第3步.
打鸡蛋拌匀，放进一片腌制入味的大排，两边沾满蛋液。
- 第4步.
自己做的面包，打成面包糠，粗粗的，香喷喷的。 把沾满蛋液的大排两面在面包糠里打滚。 休息半小时，让蛋液面包糠充分吸附在大排的肉上
- 第5步.
这一步应该油炸。 我放到烤箱了，猪肉本身的油脂会烤到溢出
- 第6步.
进烤箱之前大排的骨头和肉的连接处切一大刀。 200-220度烤15分钟。 各家烤箱脾气不同注意观察调整。
小贴士
烤好的猪排，凉一下，切片，铺在米饭上。
做一个猪排蘸料：
自己喜欢口味的酱油20克+味啉15克+一勺蜂蜜。搅拌均匀，微波炉低火转1分钟。
当然也可以蘸沙拉酱或者番茄酱。
这个猪排不如油炸的湿润，头一顿吃正好，肉质本来有汁水，但是冷掉后再吃，就在油里小小煎一下才好味道。
