花样蒸饺之双色冠顶蒸饺

花样蒸饺之双色冠顶蒸饺的做法说明

冠顶蒸饺大家应该都听过，可包法未必人人熟知，借此写个谱和大家一同分享！
冠顶蒸饺可以只用白色面皮包哦！
下面双色面皮用的是紫薯，可以替换其它现成的材料，比如菠菜，南瓜，胡萝卜等都很漂亮的！

第1步.
将紫薯泥用少许清水稀释，因为紫薯泥颜色较深，用水稀释后会成为深粉色再和面。（紫薯泥一定要加少量水稀释哦，不然和成的面廷展性差，不好操作。相反加水太多颜色会变淡哦！）
第2步.
取一半面粉加适量稀释的紫薯水和成雪花状用掌根揉成团。剩下一半加清水和成团。静置醒15分钟
第3步.
将粉面团擀成长方形，注意不要用干面粉哦，不然不粘合，如图。
第4步.
切掉多余面
第5步.
用手将边捏住
第6步.
切剂子，擀皮
第7步.
如图边向下折
第8步.
如图所示，把面皮边向下折成三角形，放馅
第9步.
如图
第10步.
用拇指和食指捏出花纹
第11步.
如图
第12步.
把包边向上翻出来就是灌顶蒸饺了哦! 蒸饺替油纸入蒸锅，大火烧开转中火蒸10分钟焖3分钟即可！
13.
馅料：鲜肉金针菇馅
14.
把绞好的肉馅用刀稍剁细腻些，加调料:植物油，十三香，味极鲜酱油，盐，适量香油提味，用筷子朝个方向搅拌上劲儿。金针菇去根洗净下锅焯水半分钟即可，过凉水，挤干水份，用刀切碎放入肉馅中一同搅拌均匀。即成馅。