本味蒸饺
本味蒸饺的做法说明
这是一道“本味蒸饺”，制作者是来自陕西富平陶艺村大酒店行政总厨 张峰先生。这款美食可以说陕西东府一道名吃，具体说就是渭南地区人民家常的一道饭。有自己的当地的特色。又注重养生保健，在家做也是非常容易上手的。
本味蒸饺的做法与步骤
- 第1步.
菠菜面、白面
- 第2步.
先揉菠菜面，搓成条，揪成小剂子
- 第3步.
按压，擀饺子皮
- 第4步.
调馅：虾仁剥皮，去虾线，切碎。天目笋切丁，搅拌。加少许盐、少许鸡精、少许十三香、少许香油、搅拌均匀就可以开始包啦，包的造型根据各家喜好
- 第5步.
给篦子上轻轻的抹油
- 第6步.
把包好菠菜皮饺子摆好
- 第7步.
同理，我们进行擀白面皮，然后拌馅。韭菜切丁、凉粉切丁、然后加入盐、鸡精、十三香、香油 、关键加入花椒面。拌匀就可以包啦
- 第8步.
把包好的白面饺子摆好在擦过油的笼屉里。
- 第9步.
开火，上锅蒸十分钟
- 第10步.
调蘸汁：干辣椒面一勺、半勺芝麻、用热油泼香，然后加入两勺半香醋，三勺酱油。搅拌均匀即可
- 第11步.
成品完成
- 第12步.
馅料准备
小贴士
一、凉粉是陕西当地特有的一种小吃食材，用淀粉或者绿豆粉制成，韭菜凉粉这种馅料拌法是陕西富平当地老乡比较普遍的一种吃法，尤其要放花椒粉提味，大概和当地人口味有关，不过偶尔尝试一次也不错呦。二、在蘸汁中，用酱油代替盐的咸味。
