紫薯开花馒头

紫薯开花馒头的做法与步骤

1. 第1步.

   先将紫薯洗净切小块，蒸熟凉凉。

   
2. 第2步.

   避免紫薯颜色粘手上，待上一次性手套将紫薯压成泥。

   
3. 第3步.

   将三种颜色的面粉分别装入三个 碗里。

   
4. 第4步.

   将4克酵母和5克糖加入160克热水 中搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   1:先将62克酵母水倒入白色面粉里 和匀，揉成光滑的面团。2:将62克 酵母水倒入玉米粉和面粉里和匀揉 成光滑的面团。3:将40克酵母水倒 入100克面粉和60克紫薯泥里和匀 揉成光滑的面团。盖上湿润的布在 烤箱发酵功能中进行发酵。

   
6. 第6步.

   面团发至两倍大，(约一个小时 左右)

   
7. 第7步.

   将三色发酵好的面团排气，揉匀， 分别分成9个小剂子。

   
8. 第8步.

   1:将白色小剂子擀成最大的圆皮， 紫色比白色稍小一点，黄色揉成 圆球。 2:将白色放在底层，紫色放中间， 上面放黄色。

   
9. 第9步.

   像包包子一样，包好搓圆，收口 朝下。

   
10. 第10步.

    全部包好，用刀在顶部划成十字 花刀。

    
11. 第11步.

    放蒸笼上，醒15分钟，冷水开大 火烧开至蒸笼顶部有热气冒出后 ，转中火蒸15分钟，关火，焖 3至5分钟即可。

    
12. 第12步.

    趁热来一个。

    
13. 第13步.

    这是之前做的，刀划得不到位， 花没开出来。