美式肉桂卷

美式肉桂卷的做法说明

之前做过一次肉桂卷，成品口感没有这个好吃。这个肉桂卷我是强烈推荐！！！
方子来自于《我爱面包机》，面粉的比例做了调整，出来的成品非常松软香甜。
照片是手机拍的，可能没那么好看，但是一定要推荐！

美式肉桂卷的食材和调料

高筋面粉	180g
低筋面粉	70g
白砂糖	20g
牛奶	120ml
鸡蛋	一个（50g）
酵母	3g
盐	5g
黄油	40g
砂糖	15g
肉桂粉	1/2小勺
葡萄干	50g
核桃	30g
速溶咖啡粉	1小勺
糖粉	40g
热水	1小勺

美式肉桂卷的做法与步骤

1.
核桃切碎，葡萄干用朗姆酒泡至涨大，切碎，把所有内陷材料混合均匀，备用。淋面咖啡糖霜所有材料混合均匀，备用。模具内里摸黄油，撒高粉，备用。
2.
按照揉面程序，面团材料除黄油外，全部混合，揉出较出的膜之后，加入黄油，揉至完全阶段。发酵至两倍大后取出。
3.
取出的面团，排气，滚圆，松弛15分钟。
4.
松弛好的面团，擀成20x20的正方形面片，将内陷均匀的铺撒在面片上，再将面片轻柔的卷成长柱型，再切成大小均匀的八段，放取模具内，进行二次发酵。
第5步.
取出发酵好的面团，烤箱预热190度，放入面团后，温度调整为180度，中下层，烤制20分钟即可。
6.
冷却后，淋上咖啡糖霜即可。

小贴士

tips：
1.模具用的是18厘米烟囱模。
2.面片要擀得尽量厚度一致，不然发酵出来就会和我一样，个别几个特别大。
3.直接法的面包老化比较快，加上现在冬天温度低，冷却后面包容易变硬，食用的时候套上保鲜膜，微波炉叮个10～20秒，即可恢复出炉时的松软香甜。不过肉桂卷，本身就是要温热食用。
4.内陷里的砂糖可以换成等量红糖，风味也很独特。