米酒(月子米酒、醪糟)

米酒(月子米酒、醪糟)的做法说明
跟着月嫂学的,月嫂跟上海人学的。之前自己用面包机、酸奶机做的,比这个麻烦,出酒率还低。这个方法简单易学、成功率高,出酒率高、甜度高,补身体!
米酒(月子米酒、醪糟)的食材和调料
糯米 | 1斤 |
太白浓缩酒曲 | 0.25g |
米酒(月子米酒、醪糟)的做法与步骤
- 第1步.
糯米(最好用长糯米)泡水2小时
- 第2步.
装米酒的容器事先烫好,做到完全无油无生水
- 第3步.
笼布烫洗,确保无油
- 第4步.
糯米泡好,冷水上蒸笼
- 第5步.
包好笼布,开锅后,再蒸40分钟
- 第6步.
蒸好
- 第7步.
冷开水浇入,加速冷却
- 第8步.
拎出笼布,用筷子搅拌加速冷却
- 第9步.
掀起笼布加速冷却
- 第10步.
五分之一包酒曲,0.25克
- 第11步.
加入酒曲,拌匀
- 第12步.
拌好的糯米装入密封罐
- 第13步.
包上塑料袋,放在温暖的地方,3天即可出酒