超简单锅包肉

超简单锅包肉的做法说明

做为东北菜系中少有的酸甜口的锅包肉，拥有艳丽诱人的色泽，浓郁的酸甜口味，大片肉又尽显东北人的豪放风格，咬上一口外酥里嫩酸甜浓郁，它一直深受家中两位领导欢迎，所以这道菜是我家中常备菜，什么时候馋了就来一顿，几年来网上各种锅包肉菜谱也都试过，直接沾干淀粉的，先水淀粉再干淀粉，先裹鸡蛋再干淀粉的，即繁琐又耗时，直到一次和厨师聊天向他套取经验，厨师告诉我直接水淀粉，回家一试，还真简单，如果你也沾干淀粉的话不妨一试，超简单，不到半小时，美味的锅包肉就出锅了。

超简单锅包肉的食材和调料

里脊肉	适量
番茄酱	适量
糖盐	适量
料酒	适量

超简单锅包肉的做法与步骤

第1步.
将里脊肉切成均匀薄片，用料酒和少许盐略腌，用水淀粉将肉片均匀裹上如图。
第2步.
锅内入少许油（以能没过肉片为宜，多了浪费），油温六七成热时下入肉片，要一片一片下，炸至肉片刚刚熟的程度即捞出，如图。
第3步.
油锅继续加热至九成热略冒烟，滑入捞出的肉片，迅速在锅内划动肉片，待表面略变红色，即可迅速捞出。
第4步.
另起一锅，倒入番茄酱，小火加热，同时加糖，过于粘稠可加少许水。调好酸甜后倒入炸好的肉片，迅速颠翻裹匀番茄酱出锅。

小贴士

1.水淀粉裹肉是最佳办法，如沾干淀粉会在油锅里形成很多沉淀。
2.一定要经过两次炸制才能有外酥里嫩的效果，千万不要图省事只炸一遍。
3.只用番茄酱来调粘稠度，不要加水淀粉，味道会变差。
4.熬汁的时候放少许热油确实有增加菜品色泽的功效，不过这道菜本身油就很重，我是不放这一勺热油的，追求美观的同学可以一试，确实不一样。