秘制排骨（无油版）—阿Q私家小厨
秘制排骨（无油版）—阿Q私家小厨的做法说明
秘制排骨是阿Q的招牌，小伙伴们聚会必点，上回做完小伙伴们吃完排骨，汤汁都拌面吃光光，做法也比较简单，失误率低，值得尝试哦～
秘制排骨（无油版）—阿Q私家小厨的做法与步骤
- 第1步.
排骨洗干净
- 第2步.
焯水去血沫，沥干。我一般会加姜片，水煮开以后，倒入排骨，加入适量料酒。
- 第3步.
少许油，七八成熟，加姜片，蒜爆锅。倒入排骨翻炒。无油版就是直接翻炒排骨，不加油就可以把排骨肥肉部分的油逼出来。
- 第4步.
加入生抽，老抽（少许），蚝油，冰糖，翻炒，加入红枣。红枣看喜好哈。
- 第5步.
加入沸水没过排骨，煮开后转小火咕嘟。
- 第6步.
如果要卤蛋，这个时候一起加进去。卤蛋准备：鸡蛋凉水下锅，开锅水沸后煮10分钟，捞出来过凉水，剥掉皮。
- 第7步.
大概咕嘟四十分钟，水就差不多了，可以收汁，摆盘儿。
小贴士
1. 我超爱次里面煮软软的蒜，吸收了汤汁超美味。
2. 小伙伴爱吃里面的红枣，如果没有也没关系，放红枣的话冰糖可以少放点儿。
3. 也有小伙伴特别爱吃卤蛋，一次可以做好多，放着慢慢吃，不过剥熟的鸡蛋皮有点麻烦，不能煮太嫩会连在壳上。过一遍凉水比较容易。
4. 没有小葱，用大葱代替了。本人更喜欢小葱。
5. 煮的时候一定要加沸水，冷水会让肉变紧。鱼啊那些就反过来加凉水可以防止腥。
