爽口凉皮
爽口凉皮的做法说明
看着麻烦，做起来其实还挺简单的。
爽口凉皮的做法与步骤
- 第1步.
面粉+凉水+盐=面团。面和好后醒面20分钟左右
- 第2步.
好玩的步骤来了：开始洗面。拿盆装上凉水开始洗面，不断揉搓面。
- 第3步.
疯狂的捏
- 第4步.
浓浓的白色面浆就会洗出来，洗出的面浆倒入新的盆内收集起来（凉皮就来源于这面浆，千万不要倒掉
- 第5步.
洗好的面筋
- 第6步.
用清水装着..备用
- 7.
收集的面浆用保鲜膜封好让其慢慢沉淀六小时以上（此处我花了一晚上沉淀
- 8.
一整晚的时间面浆沉底形成两层，轻轻的把面上清水撇掉，可以用勺子。此处是做凉皮关键，动作尽量不要破坏底层米浆纯度。
- 第9步.
之前洗好的面团，拿个碗装下，放锅里蒸半小时左右吧。蒸出来后QQ的，口感极好。此步骤可以与蒸面皮同时进行，大家随意点。面筋蒸好后取出切丁
- 第10步.
撕下的凉皮..手感滑溜溜很不错。抹点油防止凉皮粘一起
- 第11步.
卷起来或者不卷，看心情
- 第12步.
切条状
- 第13步.
最后步骤凉皮、配菜、酱汁装入碗里。搅拌均匀开吃
- 第14步.
撇掉清水后的浓浆。锅里开始烧热水，准备个不锈钢盘子或不锈钢碗也可以。在盘子里抹点油，把浆倒在盘子里，放到锅里蒸三分钟左右，取出放到装凉水盆里，热胀冷缩原理，方便撕凉皮。
- 第15步.
黄瓜切丝，大蒜剁成蒜末，香菜切段。辣椒油加糖 盐 醋 生抽，看心情按照自己口味调配吧，边试边调比较保险点
