戚风蛋糕【6寸版】

戚风蛋糕【6寸版】的做法与步骤

1. 1.

   把材料称好，蛋白多5克以内，少5克以内都是没太大问题，这个大概就是6个蛋的分量，所以蛋黄其实我后来做蛋糕也没称过，也就是6个蛋黄。

2. 2.

   在打发蛋白前，把烤箱170度预热

3. 第3步.

   打发蛋白，这个蛋糕做出来我觉得是没什么蛋腥味的。把蛋白打发到出现小尖勾，加入第一次的砂糖【糖要分三次加入】

   
4. 第4步.

   加入第一次砂糖高速打发，大概10秒左右停下电动打蛋器自己抽打一下，感觉不到砂糖的存在加入第二次砂糖

   
5. 第5步.

   第二次打发好了加入玉米粉和砂糖，先倒玉米粉，后把砂糖倒在玉米粉上，手动搅打一下【防止粉各种飞】高速打发，也是感觉不倒 到砂糖的存在就可以停下

   
6. 第6步.

   用刮刀把边边的刮刀中间来，低速【一二档】打发5秒左右，再一次把边边的刮到中间，用低速打发五秒，蛋白就打发好了

   
7. 第7步.

   把玉米油，牛奶，蛋黄，低粉一次性倒入，用刚才那个电动打蛋器搅打【先把把蛋黄戳散，微微把低粉融入蛋黄中】高速搅打，大概10秒左右，有粘性即可

   
8. 8.

   把刚才打发好的蛋白用手动打蛋器抽打10秒左右【快速抽打】

9. 9.

   把抽打好的蛋白划一半到蛋黄糊里，用从中间划下去再从边边划上来的手法把蛋糊均匀【边划边转动蛋盆】

10. 10.

    把搅匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里【剩余的蛋白也要用手动打蛋器抽打10秒左右】用刚才的手法把蛋白划匀，完全混合的蛋糊应该是有一点的流动性，软软的【下次拍照】

11. 第11步.

    蛋糕糊可以做一个6寸蛋糕和一个这种长方形蛋糕，这种一次性盒子在超市应该可以买到

    
12. 12.

    把蛋糕糊平分好后，摔去气泡，为了成品不会有大气泡

13. 13.

    放进170度预热好的烤箱，170度25~30分钟，烤到蛋糕表面成褐色，拿出来用牙签检验，如果喜欢老一点的，可以适当烤多五分钟【注意不要烤糊了】

14. 第14步.

    这个是完成品的底部

    
15. 第15步.

    烤好后，把蛋糕从20厘米高度摔下来，3次，然后蛋糕会变扁，不要惊慌，这是正常现象，然后倒扣到烤网上放凉，所以会出现图片上的压痕。