四川油辣子

四川油辣子的做法与步骤

1. 1.

   将肉剁成小块用料酒，胡椒粉，酱油腌10分钟，虾皮洗净滤干水份备用

2. 2.

   花生炒好去皮放保鲜袋用擀面杖碾碎，不要太碎即可，白芝麻炒熟，花椒辣椒磨成粉备用。

3. 3.

   点火倒油将姜，蒜，整粒花椒爆香捞出，将虾皮下锅炒一下，放入腌好的肉末熬制，放少量生老抽，熬十分钟盛出。

4. 4.

   再倒油，(多一点)，七分热，小火，放冰糖熬出琥珀色，将熬好的肉、虾皮倒入，芝麻花生碎，花椒粉，辣椒粉一起放，适量放点麻油，此时已满屋飘香了，稍微熬下放点盐，关火即可。