玫瑰覆盆子芝士蛋糕
玫瑰覆盆子芝士蛋糕的做法说明
PH大师的伊斯法罕美极了，一直很好奇玫瑰加覆盆子到底是什么味道，伊斯法罕暂时放下，因为我的奶油奶酪快过期了，于是构思了这个芝士蛋糕，蛋糕体用的是比较厚重的做法，以搭配覆盆子的酸，成品很满意，我想说的是玫瑰和覆盆子真是一对好基友啊~怎么那么搭！！
方子分量：8寸
玫瑰覆盆子芝士蛋糕的食材和调料
| A 奥利奥饼干碎 | 80g |
| A 融化黄油 | 30g |
| B 牛奶 | 80ML |
| B 玫瑰花冠 | 3-5朵 |
| C 奶油奶酪 | 500g |
| C 酸奶油 | 250g |
| C 砂糖 | 150g |
| C 全蛋 | 1个 |
| C 蛋黄 | 2个 |
| C 柠檬汁 | 半个 |
| C 玫瑰糖浆 | 30g |
| C 玫瑰精华 | 5g |
| C 玉米粉 | 30g |
| D 冷冻覆盆子 | 适量 |
玫瑰覆盆子芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
模具铺油纸，A材料混合，压入模底，做成饼底，放冰箱冷冻备用，烤箱预热160度；
- 2.
B材料混合煮沸，覆上保鲜膜闷30分一上；
- 3.
C材料，奶油奶酪软化加砂糖搅拌至顺滑，加入酸奶油拌匀，分次加入全蛋和蛋黄拌匀，再加入柠檬汁、玫瑰糖浆、玫瑰精华、B材料拌匀，最后加入玉米淀粉拌匀，过筛2-3次；
- 4.
模底铺上冷冻覆盆子，倒入芝士糊，轻摔震出气泡，160度烤60-70分，直至表面上色；
- 第5步.
出炉稍微放凉半小时左右脱模放凉，然后冷藏4小时以上享用。
小贴士
1、芝士糊过筛2-3次，烤出来的蛋糕更滑；
2、喜欢嫩滑口感的可以隔水蒸烤，不过时间相对长一点，我个人比较喜欢表面带点焦黄的感觉；
3、酸奶油是用柠檬汁加鲜奶油制作，150g鲜奶油加半个柠檬汁，稍微拌几下，放冰箱冷藏过夜就可以用了，根据需要制作。
4、这个蛋糕因为有了酸奶油和覆盆子的调和，口感香滑而不腻，试试不会错的！
