自制咖喱肉松DIY

自制咖喱肉松DIY的做法说明

【自制咖喱肉松DIY】

自制咖喱肉松DIY的食材和调料

猪后腿瘦肉	250g
桂皮	2根
葱	1根
生姜	适量
大蒜	3瓣
老抽	适量
糖	30g
盐	适量
鸡精	适量
水	适量
黄咖喱粉	适量
油	少许

自制咖喱肉松DIY的做法与步骤

1.
生姜切片，大蒜去皮拍扁，桂皮掰成小段，葱叶洗净捆成结。
第2步.
将猪后腿瘦肉治净，放入高压锅中，加入Step1的生姜、大蒜、桂皮、葱。
第3步.
加入盐、糖，老抽上色，鸡精提鲜。
第4步.
再加入适量的水，将瘦肉炖至酥烂。
第5步.
将肉炖至酥烂后，分成小块晾凉。
第6步.
晾凉后，将肉尽量撕成细丝。
第7步.
热锅，下少许油，冷油放入Step6的肉丝，文火，不间断地用锅铲炒至松散。
第8步.
在炒制的过程中加入适量咖喱粉、糖、盐，不停翻炒直至水分挥发，做成肉松。
第9步.
炒制好的肉松，摊开晾凉，晾凉后放入密封罐或自封袋贮存即可~

小贴士

1.最好用后腿瘦肉，若是用猪后腿肉的话，会带点肥肉肉，要治净，不然炒的那一步骤会将肥肉肉变身成油渣。。
2.用高压锅煮最方便，普通锅煮的话耗时就稍长，可以加入一丢丢小苏打，这样可以使肉更容易煮至酥烂状。
3.将肉撕成丝是整个DIY过程最最“真诚”的Step。有人说可以用擀面杖擀，还有人说用叉子叉碎、搅拌机打碎……怎么方便怎么来吧！反正保证能弄成细丝或碎就行~喵喵可是纯手作哦！
4.尽量要将肉撕得细一些，若太粗，炒出来的肉松就会很大块。
5.若是用搅拌机搅碎的肉松，整体是非常糜烂的，适合当零食或馅料；若是撕成丝的，炒出来的效果就是非常适合二次烹饪，也就是可以做肉松包啊肉松包啊肉松包啊什么的。
6.撕成肉丝后要尽快烘干即炒，若时间长了，肉丝水分流失即自然风干，就炒不成肉松了。
7.炒制肉松时，万万不能大火，油也无需加过多，可以是无油版。油多了、火过大也会导致炒出来的肉松不够松散，偏硬，好像油渣一样。
8.小火，可减低翻炒的次数及频率，炒制的时间大概是20~30分钟左右。
9.要炒至水分完全挥发的肉松才耐放、好贮存哦！炒到一定程度，用手捏一捏，有水分和挥发后的感觉是不一样滴~炒好后要摊开晾凉，以免余温捂出水分了。
10.炒的时候根据个人喜好添加调料，喵喵觉得甜一点好吃~