老北京肉笼

老北京肉笼的做法说明

寒冷冬季，很怀念妈妈给做过的肉笼，搭配着自家腌制的咸菜，再来一碗棒子渣粥，就是一顿暖暖的晚餐。索性今晚自己也这样做了一顿，足量的肉馅，薄薄的面皮，相当解馋哦！

第1步.
适量的猪肉馅，加入生抽、老抽、盐、五香粉，打入一个鸡蛋。我是自己加了点炼的猪肉，这样更香，先搅拌均匀。
第2步.
再加入一勺的玉米淀粉，让肉馅更上劲，然后加入切好的葱末。
第3步.
为了更香更有营养，加入些泡发的香菇碎丁，更好吃，也去除些许油腻。
第4步.
常有朋友问我，不放牛奶放温水的话，用量是多少。这次我特意用温开水和面。300克普粉，用3克干酵母，如果是温牛奶是200克，如果是温开水则185克比较合适。
第5步.
面团放在温暖地方发酵，2倍大左右的时候，用手戳面团，戳出一个洞后，不塌陷不会弹，就是发酵好了。
第6步.
将面团拿出来擀擀排气。然后分成3等份。
第7步.
面皮擀成长方形。
第8步.
均匀铺满肉馅。
第9步.
从长的一遍开始裹，做成这样。
第10步.
哈哈，这个我先生最喜欢。说是家里的U行枕。把肉笼两边的面皮捏紧
第11步.
做好后醒发20分钟。然后冷水上锅蒸25分钟。再焖5分钟，出锅即可。