橙汁姜米元宝虾
橙汁姜米元宝虾的做法说明
元宝虾是一道传统的本帮菜（在百度上搜出来一大堆把北极甜虾叫元宝虾的也是醉了），一般用河虾或罗氏沼虾（大头虾）来做，因先开腹再高温油炸过的虾膨胀似元宝而得名。由于家庭厨房的火力较小，因此炸虾的时候很难达到饭店那种水准，但可以用好吃的酱汁来弥补，传统一般用糖醋酱汁，但也可以在此基础上加以创新，今天就给大家介绍一道姜米橙汁调味的做法。
橙汁姜米元宝虾的做法与步骤
- 第1步.
新奇士橙一只榨汁过滤
- 第2步.
加入料酒2勺、姜米1勺，混合均匀
- 第3步.
大头虾剪去须足，在腹部从尾到头剪一刀
- 第4步.
在油锅中炸熟大头虾，要保证外壳酥脆。然后捞出控油
- 第5步.
炒少许糖色
- 第6步.
加入炸好的大头虾，快速翻动让虾均匀地沾上糖色，然后再倒入姜米橙汁，收汁至粘稠即可出锅
小贴士
炸虾的时候可以裹一层薄薄的水淀粉再炸，油温一定要够高，炸锅一定要够深
