水果乳酪夏洛特 6寸

水果乳酪夏洛特 6寸的做法说明

给麻麻的生日蛋糕w

本菜谱可以做一个六寸的蛋糕，使用的是活底模具。

水果乳酪夏洛特 6寸的食材和调料

【手指蛋糕】
鸡蛋	3个
细砂糖	50g
低筋面粉	90g
糖粉（手指蛋糕撒表面）	适量
【草莓奶油乳酪慕斯馅】
草莓	140g
淡奶油	130g
奶油奶酪	60g
吉利丁粉	6g
冷水	30g
细砂糖	40g
【中间与表面填充水果】
菠萝	适量
蓝莓	适量
草莓	适量

水果乳酪夏洛特 6寸的做法与步骤

1.
● 取两张烘焙纸，一张上画两个6寸圆模大小的圆形（直径15cm），另一张画与圆的周长相等，且与圆模同样高度的长方形。（可分成几排画） ● 2个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器无油无水。
第2步.
蛋清分两次加入50g细砂糖，打发至硬性发泡。
第3步.
加入蛋黄，用刮刀搅拌均匀。
第4步.
加入过筛好的90g低粉，搅拌至无干粉状。
第5步.
面糊装入裱花袋中。
第6步.
烤箱预热。在刚刚画好的长方形上一条条挤满，筛上糖粉。中下层，180度，9分钟。
第7步.
此时把另一张烘焙纸上的圆形也挤好，筛上糖粉。手指饼干烤好以后，继续烤这一盘。中下层，180度，9分钟。
第8步.
其中一片圆形蛋糕把蛋糕连着烘焙纸也一起剪下来，放在6寸圆模底下，另一片圆形蛋糕备用。然后手指饼干围在外围。（多烤出来的可以剪掉）放冰箱冷藏。
9.
● 6g吉利丁粉和30g冷水混合。 ● 奶油奶酪软化。 ● 140g草莓打成草莓果泥。
10.
吉利丁和奶油奶酪，加入20g细砂糖一起搅拌至无颗粒状。
第11步.
130g淡奶油加入20g细砂糖打发。
12.
将奶油奶酪倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀。
第13步.
加入草莓果泥，搅拌均匀。
14.
圆模从冰箱中取出。
第15步.
倒入一半的草莓奶油乳酪慕斯。
第16步.
摆上水果。
第17步.
盖上另一片圆形蛋糕。（大了可以剪掉一些）
第18步.
倒如剩下的草莓奶油乳酪慕斯。
第19步.
摆上水果。
20.
放冰箱冷藏一晚，第二天小心脱模取出，表面可淋上一些巧克力酱或者枫糖浆，撒些糖粉装饰。