大理石轻乳酪蛋糕（8寸）
大理石轻乳酪蛋糕（8寸）的做法说明
杨桃烘焙陈明里老师的配方，奶酪用得少，但口感浓郁绵密，吃过没有说不好的。
大理石轻乳酪蛋糕（8寸）的做法与步骤
- 1.
将奶油奶酪、黄油、鲜奶一起隔水加热，煮至粘稠顺滑无颗粒。打蛋器划过有纹路，很快消失的程度。
- 2.
粉类过筛，放在一边待用，不要压到。
- 3.
将2加入1拌匀。
- 4.
加入蛋黄拌匀，注意先将1散热，如果很烫的时候加蛋，蛋就熟了。
- 5.
加入20克白砂糖拌匀。
- 6.
蛋白加60克糖打至湿性发泡。
- 7.
与5拌匀。
- 8.
蛋糕糊入模，留少许蛋糕糊待用。
- 9.
配方里的可可粉加热水拌匀，加少许蛋糕糊拌匀。装入裱花袋。挤在蛋糕糊表面画几道圈，用牙签随意划几下。
- 10.
烤盘加水，烤箱预热150度，大约烤45分钟。
- 11.
TIPS： 1.如果上色较早，，调低温度或盖一张纸。 2.怎样看是否好了：手轻按，感觉不流动；蛋糕周围一圈有点脱模，就！好！啦！
